Введение в специальности - Л.Б.Переверзев

Назад 54 Вперед

Кухня

ЛБП. Спасибо, спасибо, спасибо. Я очень этого ждал. Я ждал также, что кто-нибудь скажет что-нибудь про приготовление пищи!

Что кто-нибудь скажет про кухню! Про это начало и средоточие всякого дома. Про эту метафору всякой деятельности, включающей замышление, придумывание, возню с чем-либо сложным, для постороннего взгляда малопонятным, требующим разнообразнейших знаний и умений. Основные преобразования, совершаемые на кухне - сырое в вареное, разрезание и рекомбинирование, разделка - на них можно целый курс технологии, да и философии выстроить!

Кухня - это величайшее и универсальнейшее из всех когда-либо изобретенных рабочих мест, рабочих пространств, собрания самых разнородных технологий.

_ Анна Александровна Чучелова. Когда вы задали вопрос, с чего можно было бы начать занятие первого сентября в первом классе, мне пришло в голову такое задание: приготовить красивый бутерброд и как конечный результат - его съесть и получить удовольствие.

ЛБП. Это совершенно замечательно! Потому что, насколько мы знаем из истории, в настоящих школах, во всех уважающих себя учебных заведениях совместная трапеза, вкушение пищи, происходящее в конце очередного дня занятий и, так сказать, его венчающее, было составной частью учебно-воспитательного и образовательного процесса.

Поэтому я очень рад, что как наиболее осязаемую, наиболее очевидную, наиболее константную реальность; как то, что будучи одновременно и очень кратковременным, текучим, и преходящим, но вместе с тем и непрерывно возобновляемым, вновь воспроизводимым, и тем утверждающим свое постоянство, вы назвали именно приготовление и потребление пищи.

Назад 54 Вперед